• 8 de enero de 2026

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Receta tradicional del mole de caderas

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POR FRED ESTRADA La temporada de mole de caderas inicia a fines de octubre y se prolonga durante noviembre. Es un platillo típico de la región de Tehuacán, pero en la actualidad se prepara en…

Economía
Otros platillos de la temporada de mole de caderas

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Durante la temporada del mole de caderas, la carne de los chivos se utiliza para preparar otros platillos. En primer lugar el chito, que es carne seca y salada, apreciada en la región. También se…

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