Saúl Hernández 
POR FRED ESTRADA
Docentes investigadores del Tecnológico Nacional de México Campus Ciudad Serdán llevan a cabo un proyecto enfocado en la conservación y producción de maíces nativos pigmentados, en línea con las políticas del Gobierno Federal.
El propósito es preservar la diversidad de estos maíces, esenciales en la cultura y gastronomía mexicana, utilizados en platillos tradicionales como pozoles, tamales y tortillas.
Además de rescatar variedades que han dejado de sembrarse, el proyecto impulsa su producción, fortaleciendo su importancia en el sector agrícola y culinario.
Con esta iniciativa, el TecNM Ciudad Serdán reafirma su compromiso con la innovación, la sostenibilidad y la protección del patrimonio agrícola del país.
