Saúl Hernández 
POR FRED ESTRADA
La séptima edición de la Feria de la Enchilada y la Cecina se celebrará del 15 al 18 de noviembre en Huauchinango.
Contará con 16 expositores, y en esta edición espera un aumento del 25 por ciento en la afluencia de turistas y una ocupación hotelera del 90 por ciento.
Las deliciosas enchiladas de Huauchinango se caracterizan principalmente por el tamaño de la tortilla, que es más pequeña y se rellena con carne deshebrada.
Posteriormente, se bañan con una salsa caliente, ligeramente líquida y con abundante queso. A veces, se sirven con cecina, pata de cerdo en vinagre o huevo duro, componiendo una cena tradicional de la región.
En esta edición de la Feria de la Enchilada, los 16 expositores ofrecerán sus platillos con distintas sazones. Todas las enchiladas tendrán un precio estándar de 25 pesos; la cecina u otra guarnición, tendrán un costo de 50 pesos.
Duranta la Feria se contará con diversas amenidades.
