Saúl Hernández 
La cecina en Puebla es un platillo emblemático del pueblo mágico de Atlixco, que tiene su máxima expresión en la tradicional Feria de la Cecina que se realiza año con año.
Pero a lo largo del año se puede consumir cecina en los mercados tradicionales de ese pueblo mágico, así como en sus fondas y restaurantes.
A diario en el mercado Benito Juárez, ubicado cerca del centro, se puede consumir cecina, así como los días que opera el mercado Ignacio Zaragoza.
En el mercado Benito Juárez los visitantes pueden adquirir la cecina y consumirla en el mismo lugar; los vendedores se encargan de proveer a sus clientes de los elementos necesarios para el consumo, son salir de sus locales.
En fiestas patrias el consumo de la cecina es tradicional en el pueblo mágico de Atlixco.
La realidad es casi todos los restaurantes en Atlixco, ofrecen cecina en tanto que en puestos de memelas es posible agregarlo como ingrediente.
El consumo de cecina si bien es generalizado en la región mixteca, en el pueblo mágico de Atlixco se ha posicionado como un elemento típico de la localidad, que es apreciado por los visitantes tanto locales como nacionales e internacionales.
En la gastronomía local, las cecina se acompaña con nopales, queso blanco, aguacate, chiles en vinagre, tortillas hechas a mano, pico de gallo y crema.
