Saúl Hernández 
La noche del 15 de septiembre es una fiesta ligada al consumo de platillos típicos para una celebración mexicana.
La gastronomía mexicana es amplia y variada, por lo que en cada entidad se podría conformar un menú diferente.
En el caso de Puebla son infaltables
- Los chiles en nogada
- Los chiles rellenos
- El pozole
- El mole en todas sus variedades
- Las carnitas
- Las chalupas
- Las cemitas
- Las tostadas
- Las pelonas
- Las chanclas
- Las pellizcadas
- Los molotes
- Los tamales y quesadillas
- Los elotes cocidos y esquites
No puede faltar el mezcal, el tequila y la cerveza, junto a los dulces típicos.
La gastronomía poblana es vasta y con ella se pueden elaborar una amplia variedad de combinaciones, de ello no hay duda.
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