Saúl Hernández 
POR FRED ESTRADA
En el Jardín Histórico de la ex Hacienda de San Mateo, Atlixco, se instaló una ofrenda monumental acompañada de figuras monumentales de cartonería.
En su colocación destaca un enfoque artesanal e innovador, con una cruz de pan de cinco metros de altura.
El creador es Heriberto Télez, panadero artesano de Tochimilco, quien se prepara para presentar la séptima edición de su tradicional ofrenda de pan en La Ciénega, un espacio natural del municipio.
La monumental ofrenda se inaugurará el 28 de octubre, como un homenaje a las tradiciones locales, destacando el pan típico de la región, conocido como «Cachetona», que es un pan tradicional elaborado con masa endulzada con panela, uno de los productos emblemáticos del municipio. La preparación de las piezas para esta ofrenda requiere un proceso especial que garantiza su estabilidad, permitiendo formar cruces, ángeles y figuras en espiral.
Anualmente, la familia de don Heriberto se dedica a la creación de esta ofrenda. La elaboración de las piezas comienza con al menos 15 días de anticipación, utilizando alrededor de 120 kilos de harina, una caja de panela, manteca, levadura y otros ingredientes esenciales.
Este año, la ofrenda estará compuesta por aproximadamente 50 piezas, todas cuidadosamente elaboradas.
La ofrenda estará disponible para ser visitada a partir del 28 de octubre en La Ciénega.
