Saúl Hernández 
POR FRED ESTRADA
La flor de cempasúchil no sólo se usa para adornar altares y tumbas, también es comestible y con ella se preparan bebidas, como pulque y cerveza artesanal.
Las flores son comestibles, pero se recomienda retirar los estambres, tallos, pistilos, así como la base blanca de los pétalos pues aporta un sabor amargo.
Antes de utilizarlas es necesario darles un baño de bicarbonato y no consumir flores que no sean orgánicas pues contienen químicos que puede perjudicar nuestra salud.
Entre los platillos y postres que se pueden preparar con la flor de cempasúchil, se encuentran: Atole de cempasúchil, Crema de cempasúchil, Helado de flor de cempasúchil con crema de mezcal y Tamal relleno de amarillo con cempasúchil
Posee, además, usos medicinales, para obtener colorante natural y teñir objetos, prendas o alimentos.
