POR FRED ESTRADA<\/p>\n
Puebla y Oaxaca tienen la vieja disputa por la paternidad del emblem\u00e1tico platillo.<\/p>\n
Como parte de esa disputa, el gobierno estatal de Puebla ha buscado avanzar en el posicionamiento de la entidad, por lo que hace a la paternidad del mole de caderas.<\/p>\n
El 18 de octubre de 2023, el gobierno de Puebla declar\u00f3 el mole de caderas del Valle de Tehuac\u00e1n como Patrimonio Cultural Intangible del estado por los valores culturales, hist\u00f3ricos y tradicionales que representa y se da en el marco del inicio de la temporada de este platillo.<\/p>\n
Esto, mediante un decreto emitido por el gobernador Sergio Salom\u00f3n C\u00e9spedes Peregrina, que fue publicado en el Peri\u00f3dico Oficial del Estado (POE), en el que se detalla que los valores que representa el platillo se materializan a trav\u00e9s de su elaboraci\u00f3n, con el espinazo y el juego de caderas del chivo cebado, como parte de los ingredientes para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
La Secretar\u00eda de Cultura estatal y los gobiernos municipales de la regi\u00f3n del Valle de Tehuac\u00e1n, en el \u00e1mbito de sus facultades, deber\u00e1n implementar acciones para su promoci\u00f3n, preservaci\u00f3n, difusi\u00f3n y salvaguarda del platillo como una manifestaci\u00f3n intangible del estado.<\/p>\n
Tehuac\u00e1n, Puebla, y Huajuapan, Oaxaca, se disputan el origen del mole de caderas, y en ambas localidades se lleva a cabo en paralelo la temporada de la matanza.<\/p>\n
En 2021 Tehuac\u00e1n y Huajuapan de Le\u00f3n, cuyos habitantes se disputan la cuna del mole de caderas, anunciaron que buscar\u00e1n obtener la denominaci\u00f3n de origen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
POR FRED ESTRADA Puebla y Oaxaca tienen la vieja disputa por la paternidad del emblem\u00e1tico platillo. Como parte de esa disputa, el gobierno estatal de Puebla ha buscado avanzar en el posicionamiento de la entidad, por lo que hace a la paternidad del mole de caderas. El 18 de octubre de 2023, el gobierno de…<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":25383,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[1273,2062,2292,2291],"yoast_head":"\n