De ser un alimento de consumo generalizado, el nopal en la actualidad tiene un consumo marginal a pesar de sus m\u00faltiples beneficios.<\/p>\n
Sin embargo, desde 2017, el 18 de septiembre se celebra el D\u00eda Nacional del Nopal en M\u00e9xico.<\/p>\n
Ello, a iniciativa de la Comisi\u00f3n Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) con el objetivo de reconocer el valor cultural, econ\u00f3mico, hist\u00f3rico y gastron\u00f3mico de esta cact\u00e1cea.<\/p>\n
El nopal es nativo del continente americano y pertenece a la familia de las cact\u00e1ceas.<\/p>\n
De acuerdo con la Secretar\u00eda de Medio Ambiente y Recursos Naturales, los nopales conforman el grupo vegetal con m\u00e1s especies y m\u00e1s amplia distribuci\u00f3n de los cactos; algunos especialistas los dividen en dos grupos: Opuntia y Nopalea. Seg\u00fan la bot\u00e1nica, Leia Scheinva, de aproximadamente 200 especies de nopales, 101 (93 de Opuntia y ocho de Nopalea) habitan en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
El nopal fue domesticado en M\u00e9xico hace 9 mil a\u00f1os junto con el maguey, el ma\u00edz y el frijol, adem\u00e1s se trat\u00f3 del alimento principal de los grupos chichimecas. Ellos lo llamaron nohpalli, voz n\u00e1huatl que se transform\u00f3 en nopal con la llegada de los espa\u00f1oles.<\/p>\n
Durante la colonia, los espa\u00f1oles se sorprendieron con esta planta por sus grandes dimensiones e imponentes espinas. Se dice que Fray Bernardino de Sahag\u00fan describi\u00f3 como \u201cmonstruoso\u201d al vegetal cuyo tronco se compone de las hojas y las ramas se hacen de las mismas hojas que son anchas, gruesas y comestibles.<\/p>\n
Varios c\u00f3dices novohispanos incluyen el nopal como un emblema nacional. Seg\u00fan el mito fundacional de Tenochtitlan, Huitzilopochtli les mostr\u00f3 el lugar donde apareci\u00f3 un \u00e1guila devorando a una serpiente sobre un nopal. Esta leyenda se convirti\u00f3 en parte de nuestro escudo nacional.<\/p>\n
En la actualidad, el nopal es imprescindible en las parrilladas, se consume en ensaladas, como guarnici\u00f3n, en postres, mermeladas, tortillas, y m\u00e1s productos alimenticios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
De ser un alimento de consumo generalizado, el nopal en la actualidad tiene un consumo marginal a pesar de sus m\u00faltiples beneficios. Sin embargo, desde 2017, el 18 de septiembre se celebra el D\u00eda Nacional del Nopal en M\u00e9xico. Ello, a iniciativa de la Comisi\u00f3n Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO)…<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":24796,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[542],"tags":[2115,2114],"yoast_head":"\n