La sequ\u00eda que se registr\u00f3 en Zapotitl\u00e1n Salinas ocasion\u00f3 que la producci\u00f3n de insectos comestibles que se utilizan para la elaboraci\u00f3n de platillos de la gastronom\u00eda tradicional disminuyera hasta en un 40 por ciento.<\/p>\n
Y ahora se sustituyen con guisos con base a flores y frutos que producen los cactus de la Reserva de la Biosfera Tehuac\u00e1n-Cuicatl\u00e1n.<\/p>\n
Ante ello se ha establecido una veda, para evitar que se extingan las especies y se ha optado por ahora solo ofertar dentro de los platillos tradicionales aquellos que son elaborados con flores y frutos como es la tetecha, cacaya, palmito, pitahaya y garambullo.<\/p>\n
Anteriormente los platillos con base de insectos se ofertaban durante siete meses dentro de los men\u00fas de los restaurantes, pero ahora solo se pudo hacer durante dos, y su precio se elev\u00f3.<\/p>\n
Entre los insectos que registran una disminuci\u00f3n se encuentra el cucham\u00e1, el gusano de maguey conocido como condoche, los gusanos de pochote o pochocuiles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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