Saúl Hernández 
La temporada Mole de Caderas en la región de Tehuacán, está próxima y sus habitantes se preparan para disfrutarla.
La elaboración y consumo del mole de caderas es un elemento peculiar de la gastronomía poblana.
Cada año, con el arribo de septiembre se comienzan a realizar los preparativos para la temporada del mole de caderas. Los tehuacaneros fieles a sus tradiciones las conservan y no dejan de celebrarlas.
Durante octubre se tienen programados una serie de eventos organizados por el Comité Organizador del Mole de Caderas en Tehuacán. El jueves 10 y el viernes 11 de octubre, se realizará el ritual de la Matanza, calendas y música en vivo.
Un lugar tradicional en la celebración en la Hacienda La Carlota.
Solo está pendiente el anuncio oficial del inicio de la temporada de mole de caderas, aunque en muchos lugares ya se empieza a promocionar el platillo icónico de Tehuacán.
